最近，美國太平洋沿岸葡萄園附近發生的森林大火因葡萄酒煙味而造成了毀滅性的經濟損失。當釀酒葡萄 ( Vitis vinifera ) 暴露在森林大火煙霧中時，其果實會吸收來自燃燒植物材料木質素的揮發性酚。揮發性酚在釀酒過程中被釋放，使成品葡萄酒產生一種令人不快的煙熏和灰燼味，即煙熏味。細菌能夠進行各種各樣的代謝過程，因此在許多行業的生物修復應用中具有巨大的潛力。在這項研究中鑑定了同一物種的兩個菌株，它們在葡萄葉際定殖，並能夠降解癒創木酚，癒創木酚是造成葡萄酒煙味的主要揮發性酚。研究透過對以癒創木酚為唯一碳源的細胞進行 RNA 定序，鑑定了一組能夠降解癒創木酚的基因。此外，研究還發現了guaA基因，這是一種參與癒創木酚轉化為兒茶酚的細胞色素基因；ΔguaA細胞無法在體外分解癒創木酚，這證明GuaA是該過程所必需的。此外，研究分析了葡萄園中暴露於煙霧中的葡萄果實和葉片的微生物組，以探討煙霧對葡萄微生物群落的影響。研究發現煙霧對微生物群落有顯著但較小的影響，導致芽孢桿菌屬的幾個屬的富集。總而言之，這項研究表明，研究微生物及其酵素有可能找到緩解煙霧污染的新方法。
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